新疆托木尔峰酒业有限责任公司采用传统纯粮食酿酒工艺，以一师四团生产的优质高粱、大米、玉米为原料，用小麦、大麦、豌豆制曲，引用托木尔峰无污染泉水，精心酿造托木尔峰酒。酒液清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、柔雅并济、回味悠长。托木尔峰系列白酒曾被誉为“南疆小茅台”。2020年泛亚电竞，托木尔峰酿酒技艺入选第四批兵团级非物质文化遗产代表性项目名录。该公司酿酒师傅李华是托木尔峰酿酒技艺传承人。

　　该公司采用传统老五甑工艺，以班组为单位，每个班组将所投入的原辅料按比例分成3份，再与酒醅配料，按照窖池酒醅自上而下的方式，先起面糟（蒸酒后作为扔糟），再起回糟、大渣、二渣、小渣，将它们分别蒸酒后，自窖池底部依次放入大渣、二渣、小渣、回糟，然后封窖，整个操作用五甑蒸馏方法，称为老五甑操作法。这种工艺可以提高酒粮的利用率及出酒率，还可以增加呈香呈味物质在酒醅中的数量，增加酒的香气浓度和酒体的醇厚与浓郁度。

　　经过60多年的发展，新疆托木尔峰酒业有限责任公司生产的托木尔峰系列酒已名扬全国，通过了ISO9001质量体系认证，该公司荣获“中国市场放心消费产品”“中国白酒工业百强品牌”“新疆十大畅销名酒”等称号。（兵团日报全媒体记者 陈琼 张贝 整理）